O que é estragão, estragão crescente (estragão)

1. Estragão, o que é isso?
2. Propriedades úteis do estragão (estragão).
3. Cultivo de estragão a partir de sementes.
4. Aplicação de estragão (estragão).

     O que é estragão?

     O estragão é uma planta herbácea perene cultivada como tempero. Possui sabor acentuado e refrescante de erva-doce e aroma agradável. É cultivada na zona intermediária e até na Sibéria, mas é mais comum nas regiões sul.Existe um odorífero e não perfumado (falso estragão) que não tem valor nutricional.

Qual é a aparência do estragão?

Outro nome para estragão é estragão. Com este nome é amplamente conhecido no Cáucaso, onde faz parte de muitos pratos nacionais.

Propriedades úteis do estragão

A invisibilidade externa da planta é compensada pela sua riqueza interna e por toda uma gama de propriedades úteis. Folhas e rebentos jovens contêm ácido ascórbico (vitamina C), caroteno (pró-vitamina A), rutina, sais minerais, açúcares, proteínas, óleos essenciais, fitoncidas. Os rebentos herbáceos jovens têm um cheiro agradável e um sabor acentuado.

O estragão aumenta o apetite, melhora a digestão, fortalece o sistema nervoso e ainda atua como bebida energética, dando vigor e aumentando o tônus.

Desde os tempos antigos, as propriedades benéficas do estragão têm sido utilizadas na medicina popular. É utilizado como anti-helmíntico e diurético, na prevenção e tratamento do escorbuto e nas crises de soluços. Usado como antídoto para picadas de cobra. Para aliviar a dor de dente basta mastigar as folhas da planta.

    Contra-indicações: O estragão não deve ser consumido por mulheres grávidas. As propriedades abortivas desta erva são conhecidas há muito tempo; comê-la pode causar aborto espontâneo.

Cultivo de estragão a partir de sementes

Nas hortas cultivam estragão perfumado, uma planta rizomatosa perene da família Asteraceae. É um arbusto de até meio metro de altura ou mais, com folhas estreitas em numerosos caules, lembrando externamente o absinto. Ela floresce com pequenas flores amareladas imperceptíveis, mas

Estragão fresco.

isso raramente acontece.

O estragão pode ser cultivado em um local por até 15 anos, mas no jardim é melhor mudar de lugar a cada 3-4 anos. As plantas mais velhas reduzem o rendimento das verduras.Além disso, os verdes dos velhos arbustos de estragão são considerados menos saudáveis.

   Qual é o melhor lugar para plantar? Você pode cultivar estragão em qualquer solo, mas fica melhor em áreas de jardim moderadamente cheias de matéria orgânica. Não é necessário excesso de matéria orgânica: haverá muitos caules e folhas, mas perderão um pouco do aroma. Pode crescer tanto ao sol quanto à sombra clara.

A planta é resistente ao frio: pode suportar 30 graus negativos, mesmo com leve cobertura de neve. Na primavera ela cresce cedo - assim que o solo começa a descongelar. Muitas vezes, já no início de abril, seus caules jovens podem ser utilizados para dar sabor a saladas e pratos de carne.

  Semeando sementes. O estragão é propagado dividindo o arbusto, rebentos de raiz, estacas e sementes. A propagação vegetativa é mais fácil, mas quando o estragão ainda não está crescendo no jardim, é preciso semear. E são muito pequenos e germinam lentamente (2-3 semanas). E durante todo esse tempo, o solo do recipiente de mudas ou do canteiro deve ser mantido úmido.

Semeie as sementes em sulcos rasos e úmidos, sem borrifá-las, apenas pressionando-as levemente contra o solo. O estragão pode ser semeado em campo aberto na 2ª a 3ª década de maio. A semeadura é feita em fileiras a cada 70 cm, as sementes são despejadas nos sulcos até a profundidade de 0,5 cm, se as mudas forem densas são desbastadas, aumentando a distância entre as plantas para 10-15 cm.

    Cuidar do estragão é simples: capinar, regar, soltar o solo. A partir do segundo ano, as plantas são alimentadas na primavera com fertilizante mineral complexo (uma colher de sopa por metro quadrado). Você pode polvilhar um pouco de composto ou cinza de madeira sob cada arbusto.

No primeiro ano de cultivo regar 3 a 5 vezes por safra, tentando fazer com que a água penetre até a profundidade das raízes. No futuro, a rega será realizada apenas nos períodos de seca.

O estragão pode ser cultivado em baldes ou vasos.

O solo é solto superficialmente e mantido solto até que as plantas cresçam. O estragão, assim como a hortelã, cresce usando brotos subterrâneos, por isso às vezes sombreia as plantas vizinhas. Para limitar a sua propagação, o plantio no solo é protegido com ardósia. Pela mesma razão, o estragão às vezes é cultivado em baldes velhos (possivelmente sem fundo), que são melhor enterrados no solo.

    Reprodução por divisão. As plantas adultas são desenterradas, divididas e plantadas em novo local. Cada divisão deve ter 1-2 botões com rizomas.

    Estacas. Caso seja necessário obter um grande número de plantas, utilizam-se estacas. Até 80 mudas podem ser preparadas de uma planta. A melhor época para este método de propagação é a primavera ou início do verão, quando há maior crescimento e o enraizamento ocorre mais rapidamente.

De arbustos bem crescidos, você pode cortar estacas de 10 a 15 cm de comprimento e plantá-las em uma estufa. A mistura de solo para estacas é preparada com húmus e areia. As estacas são plantadas a uma profundidade de 4 a 5 cm, depois são cobertas com uma película nos arcos e sombreadas. As mudas são regadas e ventiladas regularmente. A melhor temperatura para o enraizamento é de 18 graus. Nessa temperatura, a formação de raízes ocorre em 15–20 dias.

    O estragão também é cultivado a partir de seções de rizomas. No início da primavera, os rizomas são desenterrados e cortados em pedaços de cerca de 5 cm de comprimento.As estacas de raízes também são plantadas nas estacas.

A vegetação das plantas do primeiro ano de vida começa a ser cortada mais perto do outono, para não enfraquecê-las nas vésperas do inverno. Os arbustos adultos são podados várias vezes durante a estação, deixando sempre ramos de até 10 cm de comprimento.Quanto mais o estragão é podado, mais brotos com delicadas folhas perfumadas se formam nele.A primeira poda primaveril realiza-se quando os rebentos atingem a altura de 20-25 cm e no outono, quando os rebentos morrem, são podados ao nível do solo.

Estragão seco.

Como preparar estragão

Quando seca, a forma russa perde quase completamente o odor, por isso o estragão costuma ser usado fresco ou na forma de extrato de vinagre - vinagre de estragão.

Para prepará-lo, as verduras são colocadas em garrafas, enchidas com vinagre e bem fechadas, infundidas por vários dias em local escuro. Depois coe e use como tempero.

Se ainda pretende secar o estragão cultivado, corte-o logo no início da floração, amarre-o em cachos e seque-o o mais rápido possível. Deve ser armazenado apenas em potes hermeticamente fechados.

Aplicação de estragão

   Uso de estragão na culinária. Na culinária, utilizam-se folhas frescas e secas de estragão, que apresentam leve aroma de erva-doce. Nas cozinhas de muitas nações, verduras frescas são adicionadas como tempero a primeiros pratos quentes (caldos, sopas) e okroshkas frias, sopas de beterraba, etc. pratos de vegetais e ovos, bem como pratos de marisco. Ajuda a melhorar significativamente o sabor e o aroma dos pratos preparados com miudezas. Muitas vezes, o estragão é adicionado a vários molhos.

    Em conservas caseiras o tempero é adicionado às marinadas ao fazer conservas de pepino, abóbora, abobrinha, cogumelos, chucrute, embeber maçãs, etc.

Bebida feita de estragão (estragão).

    Bebidas feitas de estragão. Você pode fazer bebidas deliciosas e saudáveis ​​com plantas cultivadas em seu jardim:

• Lave um ramo de estragão, corte os ramos inferiores e corte as folhas em pedaços de 3 cm de comprimento.
• Coloque-os em uma jarra de barro e despeje água fervente sobre eles.
• Adicione 6 a 7 colheres de sopa. eu. açúcar granulado para cada litro de água.
• Deixe a bebida fermentar por várias horas.
• Sua prontidão pode ser avaliada pela bela cor verde.
• Antes de beber, esprema um pouco de suco de limão (cerca de 1/4 de limão) na bebida.
• Sirva apenas gelado!

As propriedades benéficas e o aroma agradável do estragão fazem dele um tempero indispensável na cozinha de toda dona de casa. Os pratos mais familiares, aromatizados com uma pitada de estragão, vão adquirir um sabor especial!

    Variedades famosas de estragão: Russo, Francês, Gribovsky-31. As duas primeiras variedades distinguem-se pelo sabor picante e aroma forte. Gribovsky-31 tem brotos mais tenros, um cheiro agradável e picante e menos óleos essenciais. Cresce rapidamente e produz um alto rendimento de vegetação (até 2-3 kg). Não é recomendado cultivar estragão em um local por mais de 3 a 4 anos.