Couves de Bruxelas: plantar, cultivar e cuidar em campo aberto

A couve de Bruxelas surgiu há apenas cerca de 250 anos na Europa Ocidental. Começou a ser cultivada ativamente nas proximidades de Bruxelas (daí o nome). Foi mencionado pela primeira vez em fontes em 1759. Acredita-se que esse tipo de repolho seja resultado de uma mutação da couve.

Seja como for, as couves de Bruxelas espalharam-se rapidamente por toda a Europa.Praticamente não foi cultivado na Rússia czarista e na URSS. E mesmo agora cresce apenas entre raros amadores. Atualmente não há cultivo industrial no país.

Contente:

Características da cultura
Que variedades existem?
Condições de cultivo
Método de cultivo sem sementes
Cultivo de mudas de couve de Bruxelas
Preparação do solo
Plantar mudas no solo
Cuidando das couves de Bruxelas em terreno aberto
Por que a colheita não é formada
Doenças e pragas
Colheita e armazenamento

Características biológicas

A couve de Bruxelas é uma planta bienal. No primeiro ano forma pequenas espigas. Antes do início do outono, a cultura forma uma roseta de folhas e atinge 0,8-1,2 m de altura.As folhas são longas em longos pecíolos de verde a verde escuro, apresentam vários graus de vesículas e nunca são lisas.

Visto de fora, as plantas lembram repolho branco que nunca endurece. No outono, eles ficam espalhados e “desgrenhados”.

Em algumas variedades, as folhas sobem ligeiramente no final do verão, mas isso não é sinal de falta de algum elemento, mas sim uma característica da variedade.

No outono, pequenas espigas de repolho aparecem no caule, nas axilas das folhas. Eles podem ser apertados ou soltos. As variedades mais produtivas são aquelas que formam uma coluna de espigas densas. Uma planta pode ter de 20 a 80 cabeças com peso total de 100 a 800 g.

Se o diâmetro for superior a 3,5 cm, eles são grandes
de 2 a 3,5 cm - médio
abaixo de 2 cm - pequeno.

Quanto mais perto do topo, menores são as espigas; elas não se desenvolvem no topo da planta; ali permanece uma roseta de folhas. Mas existem certas variedades em que esta roseta se enrola em uma cabeça de repolho. Pode haver 1-3 deles.

Na Rússia, as couves de Bruxelas não criam raízes devido ao longo período de cultivo. A estação de crescimento da colheita é de cerca de 6 meses (180 dias) e as próprias espigas amadurecem lentamente. Embora as variedades já tenham sido cultivadas com uma estação de cultivo de 120-130 dias, este é um período muito longo para o nosso clima.

A peculiaridade das couves de Bruxelas é que, se o tempo estiver inadequado, elas podem chegar tarde. Às vezes, em setembro, eles ainda não chegaram. Não há necessidade de pressa para arrancar as plantas, pois esse repolho é despretensioso e dá uma colheita até o início do frio.

No segundo ano, a cultura floresce e produz sementes. Forma rebentos floridos altamente ramificados. As flores são amarelas e polinizadas por abelhas. Forma uma vagem que se quebra quando madura e as sementes se espalham pelo solo. As sementes são pequenas, pretas e permanecem viáveis por 5 anos.

Variedades

Existem poucas variedades de couve de Bruxelas - pouco mais de uma dúzia. Eles são divididos em precoce, intermediário e tardio. Às vezes, variedades europeias importadas são encontradas em grandes lojas. Mas é preciso lembrar que eles geralmente têm um longo período de crescimento; as cabeças começam a se firmar em meados de setembro. Essas variedades são adequadas para as regiões do sul.

No norte e no noroeste, as couves de Bruxelas não são cultivadas, pois nem sequer têm tempo de formar uma roseta completa e muito menos de criar cabeças. As variedades precoces com uma estação de cultivo de 130-140 dias são adequadas para a zona intermediária.

Variedades precoces. Uma coluna de espigas se forma em 130 dias. Adequado para cultivo na zona média, Sibéria e Extremo Oriente. Esses incluem:

Franklin híbrido (F1)
Variedade americana Long Island.

Variedades de meia temporada. O período de maturação é de 140-160 dias. Híbridos:

Pulseira granada
Diablo (meio precoce, período de maturação 140-145 dias)
Constelação (meio-tarde)
Há também um híbrido Rosella F1, que é muito menos comum à venda.

Variedades:

Casio
Empresa engraçada
Comandante (150-155 dias)
Hércules
Rosela

Variedades tardias. O período de maturação é superior a 170 dias. Híbridos:

Diamante
Boxer;

Variedades:

Zimushka
Sando
Safira.

Variedades importadas. Eles podem ser encomendados online ou adquiridos em grandes centros. Geralmente são variedades tardias. Período de maturação de outubro a fevereiro, se o clima permitir. É claro que esse tipo de repolho só pode ser cultivado no sul. Falstaff é uma variedade roxa rara que amadurece de outubro a dezembro. Para formar bons produtos necessita de leve geada (-2-5°C). A cor fica mais intensa no frio. Hiids Ideal - as cabeças começam a amadurecer no final do outono e sua formação e amadurecimento continuam até fevereiro.

Em condições climáticas desfavoráveis, as variedades precoces produzem uma colheita um pouco mais tarde do que o indicado. Se o tempo estiver muito frio ou muito quente, o período aumenta em 10 a 15 dias.

Requisitos para condições de cultivo

A couve de Bruxelas é a mais despretensiosa e de crescimento duradouro de todas as espécies de repolho.

Temperatura. Como todas as plantas de repolho, a couve de Bruxelas é resistente ao frio. No período inicial de desenvolvimento, pode resistir a geadas até -2-3°C, e as plantas adultas podem tolerar facilmente geadas de curto prazo até -8°C. Para a formação da colheita, uma temperatura de 15-20°C é ideal.

Em temperaturas superiores a 25°C, a pega das couves, bem como o seu recheio, é retardada e a sua qualidade também diminui. As couves de Bruxelas produzem mais rapidamente em climas frios do que em climas quentes. Em geral, quanto mais quente o verão, mais tarde as couves de Bruxelas vão aparecer.

Umidade. As raízes da planta atingem 30 cm de profundidade (quando semeada diretamente no solo), por isso pode tolerar mais facilmente a secagem do solo a curto prazo do que outros tipos de repolho. Quando cultivado por mudas, o sistema radicular não é tão profundo e o repolho precisa de rega frequente.

As couves de Bruxelas podem resistir à seca de curta duração, especialmente se cultivadas por semeadura direta no solo, mas a qualidade da colheita será inferior.

Para obter uma colheita de qualidade, a rega é feita regularmente, o solo não deve secar. As plantas têm uma necessidade particularmente elevada de humidade na segunda metade da estação de crescimento.

Solos. Bruxelas pode crescer e produzir bons rendimentos em solos ligeiramente ácidos (pH não inferior a 5,1). Este tipo de repolho, como todos os outros, requer alta fertilidade do solo. No entanto, pode produzir culturas em solos pouco férteis, mas a sua qualidade será baixa.

Luz. Como todas as plantas de repolho, o repolho europeu adora luz. Os mais indicados são locais claros e bem iluminados pelo sol durante o dia.

Um local com sombra densa, mesmo que de curta duração, não é adequado para o plantio de couve de Bruxelas.

Cultivo de couve de Bruxelas sem mudas

É cultivada por semeadura direta no solo apenas no sul: região de Krasnodar, Cáucaso, Crimeia, região de Stavropol. No verão quente, o repolho aumenta sua massa foliar e no outono (outubro-novembro) forma uma colheita. Na zona média e na Região da Terra Negra é cultivado apenas por meio de mudas, pois devido ao longo período vegetativo é necessária a semeadura precoce, o que é impossível nessas regiões.

No cultivo sem mudas, a semeadura é realizada no final de março e início de abril. Como o repolho se espalha bastante, os furos são feitos em forma de tabuleiro de xadrez para que cada planta tenha o máximo de espaço possível.Plante 2-3 sementes por cova. Após a germinação, resta uma planta.

No início da primavera, é aconselhável cobrir as mudas com lutrasil. O repolho cresce mais rápido sob o material de cobertura, mas quando o sol começa a esquentar, ele é removido ou são feitos buracos para o repolho, deixando lutrasil no chão para proteção contra pulgas crucíferas.

A semeadura é realizada quando o solo aquece até +4-5°C. Antes de plantar, regue os buracos com água quente e adicione 0,5 xícara de cinzas. Os brotos aparecem em 4-6 dias.

Em caso de geadas fortes, o repolho é coberto com um material de cobertura, que é retirado durante o dia.

Crescendo por meio de mudas

Época de semeadura

Na maior parte do país, couves de Bruxelas cultivado através de mudas. Semeando mudas realizado na Região da Terra Não Negra a partir de meados de março. Na região sul pode ser semeada em 2 períodos: em março e meados de maio, depois a última colheita pode ser feita no início a meados de novembro.

São semeados em estufa na zona média na primeira quinzena de abril, desde que o solo tenha aquecido até +3-5°C. No sul, as couves de Bruxelas podem ser semeadas em estufa desde meados de março (se o solo estiver suficientemente aquecido) até ao final de abril.

Cultivo de mudas

Cultivar boas mudas de couve de Bruxelas em casa é quase impossível. Aqui estará escuro e quente, e para obter mudas de boa qualidade será necessário iluminar. Mas isto não é uma garantia, uma vez que as plantas necessitam de relativa frescura (15-18°C durante o dia, não superior a 5-6°C à noite).

Caso não seja possível cultivar mudas em estufa, elas são colocadas em uma varanda ou no parapeito de janela mais leve e transportadas para uma estufa ou estufa temporária o mais rápido possível.

Quando cultivadas em casa, 2 sementes são semeadas em recipientes rasos. Os recipientes são colocados em local fresco e com temperatura não superior a 12°C.Quando os brotos aparecem, eles são colocados no local mais frio e claro da casa.

As mudas sentem-se muito melhor a uma temperatura de 6-10°C do que a 18-20°C. Na fase de folha verdadeira, é plantada em vasos separados ou, se possível, em estufa. No início, as mudas são protegidas do sol direto e, quando aparecem 2 a 3 folhas verdadeiras, a sombra é removida.

Regar frequentemente, mas com moderação, evitando o ressecamento do solo ou a sua humidade excessiva. A secagem do coma terrestre nesta idade atrasa a pega das cabeças de repolho em 7 a 10 dias e, para a zona intermediária, isso é fatal.

O alagamento quase sempre contribui para o aparecimento da “perna preta”.

É muito mais fácil cultivar mudas em estufa, é mais fácil cuidar delas aqui, elas ficam fortes e bem desenvolvidas. Pode-se semear mudas em fileiras com distância de 25 cm entre elas e 15 cm entre plantas. Se o solo ainda estiver frio, antes da semeadura derrama-se água fervente, mas se estiver suficientemente aquecido, pode-se regar as fileiras com água comum.

Imediatamente após a semeadura, a parcela é coberta com spunbond. Isso é necessário para a rápida germinação das sementes. Embora a estufa seja quente durante o dia em dias ensolarados, a temperatura à noite pode ser negativa.

Após a germinação, as couves de Bruxelas são cobertas com feno ou serragem para evitar que congelem à noite. Se a temperatura noturna for de 4 a 5°C (e na estufa, é claro, mais alta), a cobertura morta será removida. A rega é feita à medida que o solo seca.

Alimentando

Durante o período de mudas, as couves de Bruxelas são alimentadas 1 a 2 vezes. Como todas as plantas de repolho, é exigente em nitrogênio. A primeira fertilização inclui fertilizantes nitrogenados: sulfato de amônio, uréia ou nitrato de amônio. É aceitável fertilizar com microfertilizantes contendo nitrogênio: Aquarin, Malyshok, etc.

Não é recomendável introduzir matéria orgânica na época da muda, pois provoca forte crescimento de massa verde e piora o enraizamento do repolho.

A segunda alimentação é necessária para mudas inicialmente cultivadas em casa e depois transferidas para a estufa. É mais frágil e fraco, com falta de massa verde. Pela primeira vez, é alimentado 12-14 dias após a germinação com infusão de ervas daninhas. A segunda alimentação é realizada 2 semanas após a primeira, são aplicados fertilizantes nitrogenados: uréia, sulfato de amônio, Aquarin.

As mudas de couve de Bruxelas são plantadas em local permanente após 45-55 dias. Mas é possível antes, em 30-35 dias, o principal é que não supere. O repolho deve ter de 4 a 5 folhas verdadeiras e parecer forte e saudável. E apenas mudas caseiras frágeis devem ser guardadas por 55 dias até que ganhem massa verde completa.

Preparação do solo

A colheita cresce melhor em argila leve com alto teor de húmus. Não gosta de água estagnada, por isso, em solos pesados, o repolho é plantado em canteiros altos e o solo é profundamente cultivado.

Ao contrário de outras couves, as couves de Bruxelas toleram bem solos ligeiramente ácidos, por isso não precisam de calagem. Se o solo for ácido (azeda, azeda, botão de ouro e urze crescem bem), ele será desacidificado pela adição de farinha de dolomita ou cinza no outono. Na primavera, no preparo dos canteiros, acrescente cinza ou penugem (1 xícara/m²).

No outono, estrume fresco ou semi-apodrecido é adicionado a uma taxa de 3-4 baldes por m² ou composto. Você pode adicionar resíduos vegetais ou resíduos alimentares. É impossível aplicar apenas resíduos de repolho sob as couves de Bruxelas, e também aplicar estrume e fertilizantes de cal em conjunto.

Transplante

No sul em mudas em terreno aberto são plantadas de meados de abril a meados de maio.Tais condições nos permitem receber produtos do final de agosto ao final de outubro. Muitas vezes a colheita é colocada em torno do perímetro da plantação de pepino para protegê-la do vento.

Na zona intermediária, as couves de Bruxelas são plantadas em meados de maio.

As couves de Bruxelas requerem uma grande área de alimentação, por isso são plantadas no padrão 60x60 ou 60x70. Quando compactadas, as espigas ficam pequenas e soltas. E somente ao plantar ao longo de uma parcela de pepino é permitido um esquema 60×50.

Excelentes antecessores para a couve de Bruxelas são verduras (alface, endro, salsa), cenoura, batata, cebola e alho, pepino, ervilha e nas regiões sul - berinjela.

Maus predecessores - todas as culturas crucíferas (repolho, nabo, rabanete, rabanete), agrião, tomate, feijão, morango.

A cultura é plantada em padrão xadrez. Antes de plantar, adicione 0,5 xícara de cinza na cova (se o solo for alcalino, substitua as cinzas por 1 colher de sopa de sulfato de potássio), 1 colher de sopa de uréia ou fertilizantes complexos - nitrophoska, Agricola 1 e 5. Os fertilizantes são borrifados com terra e o buraco fica cheio até a borda com água dos poços. Quando a água é absorvida pela metade, as mudas são plantadas junto com um torrão de terra. Então as plantas são regadas novamente.

Como as couves de Bruxelas não formam bem raízes adventícias, não são enterradas, mas plantadas no mesmo nível em que cresceram.

Imediatamente após o plantio, a parcela é coberta com material de cobertura para protegê-la da geada e do sol forte da primavera. Se a temperatura for superior a 4°C à noite, após 3-4 dias o material de cobertura será removido.

As mudas criam raízes em 5 a 7 dias. O aparecimento de uma nova folha indica o início do período de cultivo do repolho.

Cuidado

Cuidar da couve de Bruxelas é mais fácil do que outros tipos desta cultura.

Desoxidação do solo

A desoxidação não é feita em solos levemente ácidos, pois a cultura os tolera bem e, além disso, é muito menos afetada pela raiz torta, que se manifesta fortemente justamente nessas condições. Em solos ácidos (pH inferior a 5,1), uma infusão de cinzas é adicionada uma vez por mês (1 xícara por planta). Em solos altamente ácidos (pH inferior a 4,6), o procedimento é realizado a cada 2 semanas.

Rega

Ao semear diretamente no solo, a cultura não é regada com tanta frequência porque as raízes penetram profundamente no solo. Em tempo frio e nublado, as couves de Bruxelas são regadas 2 vezes por semana, em tempo chuvoso não são regadas. Nos dias quentes e nos aguaceiros de verão, a rega é feita 3 vezes por semana, nesta altura é necessária uma imersão profunda do solo, pelo que a taxa de rega é aumentada. No entanto, no momento em que a colheita é formada, as necessidades de umidade do solo para a cultura aumentam.

A partir de julho, mesmo quando cultivadas por semeadura direta no solo, é necessário regar as plantas pelo menos 2 vezes por semana e evitar que o solo resseque.

Com o método de cultivo de mudas, após o plantio no solo, regue todos os dias até que apareça uma nova folha. Após o enraizamento, em tempo nublado e chuvoso, regar 2 vezes por semana, em tempo quente - em dias alternados. Em temperaturas acima de 35°C, regue todos os dias e borrife as folhas com água pela manhã e à noite. Durante chuvas prolongadas, a rega não é feita.

Fertilizando no solo

A couve de Bruxelas, como qualquer outra, requer alimentação intensiva. Em termos de necessidades nutricionais, é semelhante às variedades de repolho branco.

Quase todo o período de cultivo necessita de muito nitrogênio, um pouco menos de potássio e muito pouco fósforo. Durante o período de formação do repolho, aumenta a necessidade de microelementos e aumenta o consumo de potássio.Nesse momento, a fertilização com nitrogênio é reduzida, pois o excesso de nitrogênio na forma de nitratos se acumula no produto acabado.

Alimente a plantação uma vez por semana, alternando fertilizantes orgânicos e minerais. Se as mudas eram frágeis, adiciona-se matéria orgânica nas duas primeiras vezes e fertilizantes minerais são aplicados apenas na terceira alimentação. Essas plantas também são pulverizadas com Aminazol. Contém um complexo de aminoácidos que estimulam o crescimento.

Após 2-3 dias, as plantas crescem e começam a crescer. Se crescerem mal mesmo depois disso, significa que as raízes foram danificadas durante o plantio. Regue o terreno com Kornevin.

Antes de qualquer alimentação regue bem o repolho.

Primeira alimentação realizada após o plantio das mudas, quando surge uma nova folha. Adicione uma infusão de verbasco (1 l/10 l de água) ou excrementos de pássaros (0,5 l/balde de água). Você pode usar infusão de ervas daninhas (2 l/balde), humates (10 ml/10 l de água), vermicomposto.

Segunda alimentação. As plantas fracas são novamente alimentadas com matéria orgânica (geralmente humates ou infusão de ervas daninhas). Uréia, sulfato de amônio e infusão de cinzas são adicionados à parcela restante. Em vez de cinzas, você pode usar fertilizantes complexos:

Bebê
Agrícola
Intermag, etc.

Perto de setembro, a composição dos fertilizantes muda: para um fertilizante orgânico deve haver 2-3 minerais. Eles aumentam a dose de potássio adicionando 0,5 xícaras de infusão de cinzas por planta (em solos alcalinos, usa-se sulfato de potássio em vez de cinzas) e microfertilizantes (Uniflor-micro, Uniflor-bud). O molibdato de amônio é adicionado a cada segunda fertilização na ponta de uma faca para acelerar a formação de espigas de repolho.

Na formação da lavoura não é feita fertilização orgânica, apenas são aplicados fertilizantes complexos e microelementos.

Até agosto a alimentação foliar pode ser realizada, pois a roseta de folhas não participa da formação da cultura e os resíduos de fertilizantes não entram na cabeça. Durante a pega e o crescimento das espigas, a fertilização é feita apenas na raiz.

Características de cuidado

As couves de Bruxelas precisam ser afrouxadas regularmente. Necessita de boa aeração do solo. A cultura não deve ser amontoada, pois dificilmente forma raízes adventícias. Ao amontoar, a parte inferior do caule geralmente apodrece e a planta morre.

No início de agosto é retirada a parte superior das plantas, com 3 a 4 cm de comprimento, o que limita o seu crescimento e estimula a formação da colheita. Se você deixar a couve de Bruxelas crescer, ela pode não aparecer em meados de outubro e, se isso acontecer, elas serão um pouco menores.

As pontas das variedades importadas não são removidas. Dá à planta resistência à geada, e as variedades importadas precisam da geada para amadurecer. A remoção da parte superior reduz a resistência das plantas à geada e as cabeças ficam soltas.

Algumas variedades domésticas enrolam as folhas no topo em uma pequena cabeça. Pode haver 1-3 deles. Se as folhas superiores estiverem enroladas e prontas para formar uma cabeça, a parte superior também não será removida.

Uma boa rega e fertilização no início do verão são a chave para um alto rendimento.

Por que a colheita não é formada

Às vezes, a colheita atrasa devido ao clima inadequado. Normalmente, as cabeças ficam definidas em 100-130-150 dias (variedades precoces, intermediárias e tardias, respectivamente). Mas se o clima no verão for muito quente (mais de 25°C), o início da colheita será atrasado de 10 a 20 dias.

Não há necessidade de pressa para jogar fora as plantas, elas poderão crescer em setembro e terão tempo de amadurecer antes de novembro.As couves de Bruxelas podem suportar temperaturas até -6°C, por isso não têm medo do frio. Se em meados de setembro não houver sinais de formação de espigas, as couves de Bruxelas são pulverizadas com molibdato de amônio, que estimula o pegamento da cultura.

A colheita não dará colheita mesmo com os cuidados mais cuidadosos se crescer à sombra ou mesmo à sombra parcial. Repolho não gosta de sombra!

Não há necessidade de remover folhas. Para o desenvolvimento de repolhos, eles fornecem proteção e nutrição.

Se as folhas forem cortadas, as espigas crescerão muito, muito lentamente e mesmo depois de 2 meses podem não ganhar a massa necessária. Uma cabeça de repolho do tamanho de uma noz ou mais é considerada cheia.

Como se proteger de doenças e pragas

As couves de Bruxelas praticamente não sofrem de raiz torta, mas todas as outras doenças típicas do repolho se manifestam plenamente nelas.

Podridão da parte inferior do caule. Ocorre quando há alto amontoamento da cultura. Não forma bem raízes adventícias e, além disso, as folhas inferiores e as espigas ficam cobertas de terra e apodrecem, o que pode levar à morte de toda a planta. A cultura não está sendo batida.

Fomoz ou podridão seca. Manchas marrons deprimidas com pontos pretos se formam nas folhas e raízes. As folhas primeiro ficam cinza-amareladas e depois roxas. No início da doença, a rega e a pulverização simultânea das folhas com o produto biológico Trichodermin dão bons resultados.

Quila. Cresce em solos ácidos. Se as couves de Bruxelas forem cultivadas nesses solos, então infusão de cinzas, leite de cal ou nitrato de cálcio são adicionados regularmente ao longo da temporada. Um sinal de raiz torta é o aparecimento de crescimentos nas raízes e a falta de crescimento das plantas, apesar de todas as práticas agrícolas.

As pragas da planta europeia são as mesmas de outras plantas crucíferas.

Besouro pulga crucífero. É muito fácil se proteger se, no momento do plantio das mudas, você espalhar material não tecido no terreno, fazendo buracos para as plantas. A pulga não passará por ele e, conseqüentemente, não “enigmará” as folhas inferiores.

Claras de repolho. A parcela é coberta com lutrasil durante o voo da borboleta. É retirado à noite para que a colheita não aqueça muito, as borboletas voam apenas durante o dia.

Claras de repolho

Colher de repolho voa à noite. Durante o verão das borboletas, o terreno fica coberto com lutrasil.

Mosca do repolho não gosta de couve de Bruxelas pelos óleos de mostarda que contém e não as ataca se houver outros tipos de repolho por perto.

Crescendo no porão

A técnica é utilizada nas regiões norte se, no início do frio, a planta européia já tiver formado espigas, mas ainda são muito pequenas.

As plantas são desenterradas com raízes e enterradas no porão ou na estufa em sulcos preparados. Coloque-os próximos um do outro, umedeça o solo. O processo de crescimento é realizado devido aos nutrientes acumulados nas folhas, para que as folhas não sejam arrancadas. As espigas formam-se a uma temperatura de 1-5 ° C, e nas variedades importadas podem formar-se a temperaturas negativas em estufa (-2-3 ° C).

Colheita

A colheita é feita à medida que as espigas amadurecem. Nas regiões norte - de meados de setembro até o início do frio persistente. Nas regiões sul, com semeadura precoce, as variedades precoces podem ser colhidas a partir de meados de agosto. Para variedades importadas, a colheita continua até o início da geada até -7°C. Porém, como as pontas não são cortadas e as plantas continuam a crescer, podem ser enterradas na adega e produzidas até fevereiro.

Pode-se deixar o topo das variedades tardias nacionais (se tiverem cabeças fixas) e também enterrá-las na adega, mas elas vão crescer cabeças até dezembro, no máximo.

As couves de Bruxelas amadurecem de forma irregular, por isso a colheita é feita assim que as couves ficam prontas. Começam pelas de baixo, cortando-as ou quebrando-as logo no caule, caso contrário a cabeça do repolho se desfará em folhas separadas. Depois são retirados os do meio e no final, quando está frio, os de cima.

Não há necessidade de pressa na limpeza. Este repolho não amadurece demais e não perde o sabor.

Porém, também não vale a pena limpar no frio. Essas cabeças de repolho em casa descongelam muito rapidamente e murcham instantaneamente. Por isso, aguardam o aquecimento, quando todo o sistema condutor da planta já se recuperou da geada, para só então colher o repolho.

Você pode colher couves de Bruxelas inteiras cortando os caules perto do solo e removendo as cabeças conforme necessário.

No sul do país, onde o inverno é ameno e não há geadas severas (Crimeia, costa do Mar Negro do Cáucaso e Território de Krasnodar), a colheita pode ser deixada para o inverno e colhida a qualquer momento até a primavera. Mas para isso é preciso deixar a parte de cima para que o repolho cresça.

Armazenar

Na adega, as couves de Bruxelas são armazenadas em caixas ou penduradas; em casa, são congeladas ou armazenadas frescas.

Armazenamento na adega. Para armazenamento a longo prazo, o caule com cabeças de repolho é cortado na base do caule e pendurado na adega a uma temperatura de 1-3°C e umidade de 90%. Primeiro, todas as folhas da planta, exceto as primeiras, são cortadas. Nesta forma, as couves de Bruxelas podem ser armazenadas durante 3-4 meses. Se não houver umidade suficiente na adega, o caule com as espigas é embrulhado frouxamente em celofane, que é trocado à medida que surge a condensação.

O caule com espigas é colocado em caixas e coberto com papelão. A duração do armazenamento é de até 3 meses.

As cabeças da couve são retiradas do caule e colocadas em caixas bem próximas umas das outras. A parte superior das caixas é coberta com papel de embrulho ou papelão. Mas não devem ser bem fechados, caso contrário o repolho desenvolverá podridão ou bacteriose. As couves de Bruxelas podem ser armazenadas em caixas por 2 a 3 meses.

Armazenamento doméstico. Em casa, o repolho costuma ser congelado. Nesta forma pode ser armazenado até a próxima colheita. Antes do congelamento, as cabeças do repolho são imersas em água salgada por 15 minutos para que surjam insetos, se houver.