Como armazenar cenouras adequadamente em casa

Como conservar cenouras no inverno

1. Preparando cenouras para armazenamento.
2. Condições ideais para armazenamento de raízes.
3. Preparando a adega.
4. Como guardar cenouras na adega.
5. Como guardar cenouras em um apartamento.
6. Armazenar raízes na varanda
7. Como não guardar cenouras.

O prazo de validade das cenouras não é alto o suficiente: elas são armazenadas de forma pior do que a beterraba e a batata.O vegetal é mais sensível às condições de armazenamento e caso elas mudem, o prazo de validade da cenoura diminui.

Preparando raízes para armazenamento

Após a escavação da colheita e ventilação inicial, ela é preparada para armazenamento. A preparação inclui lavagem, corte do ponto de crescimento, secagem e armazenamento.

Lavando. Lavar ou não as cenouras cabe a cada um decidir por si; é uma questão de gosto. A lavagem não afeta o processo de armazenamento. Lave as raízes em água corrente ou em bacia, trocando a água. Para desinfecção, você pode adicionar permanganato de potássio até ficar rosa claro. A solução desinfeta a colheita e durante o armazenamento fica menos suscetível ao apodrecimento.

Cortando o topo realizado somente após a lavagem. Se as cenouras não foram lavadas, não se pode cortar a parte superior, pois esta é uma forma segura de introduzir uma infecção. Corte a extremidade verde superior da raiz junto com o ponto de crescimento. Quando o botão de crescimento é removido, as cenouras ficam imersas em repouso profundo e a intensidade da respiração diminui sensivelmente. Essas raízes são armazenadas muito melhor, são menos suscetíveis ao apodrecimento e, claro, não brotam.

É assim que o ponto de crescimento é cortado.

Ordenação. As cenouras são classificadas por tamanho. As raízes pequenas, via de regra, são mais soltas, contêm pouco açúcar e murcham mais rápido durante o armazenamento. Amostras deformadas, apesar de seu formato, são bem armazenadas.

Amostras rachadas, doentes ou danificadas durante a colheita são descartadas e não podem ser armazenadas. O restante das cenouras é classificado por tamanho e armazenado separadamente. Após a classificação, a colheita é seca sob uma cobertura.

Secagem dura de 5 a 10 dias. Trata-se de uma quarentena, durante a qual são identificados exemplares que não sobreviverão no inverno. É aconselhável secar as cenouras em local fresco e com temperatura de 7-10°C. Em temperaturas mais altas, começa a murchar.

Durante a quarentena, a raiz desenvolve uma casca espessa, os processos de armazenamento de açúcar estão em andamento e as cenouras entram em um período de dormência de inverno.

Ao final da secagem, os vegetais são novamente separados e os inadequados são descartados, os demais são armazenados para o inverno.

Condições ideais para armazenar cenouras no inverno

A conservação da qualidade das cenouras depende diretamente das condições de armazenamento. O período de dormência de inverno do vegetal não é tão profundo quanto o da batata ou da beterraba e não tolera oscilações nos indicadores.

1. Armazene as cenouras em escuro dentro de casa. À luz, não entra em dormência de inverno, começa a brotar e murchar. Sob tais condições, os açúcares das raízes são rapidamente destruídos.
2. Temperatura deve ser de 1-3°C. Em valores mais altos, as raízes evaporam intensamente a água e murcham rapidamente. Se a má circulação de ar for somada às altas temperaturas, a colheita apodrecerá. Mas há uma coisa aqui. As raízes com a parte superior removida podem ser armazenadas em temperaturas de até 6-8°C e até um pouco mais altas, desde que haja boa ventilação. Isso se deve ao fato de que, na ausência de um botão de crescimento, a cenoura mergulha em dormência profunda, sua respiração e evaporação da água são mínimas e, claro, não pode germinar.
3. Umidade. A umidade ideal deve ser de 85 a 95%. À medida que a umidade diminui e a temperatura aumenta, as raízes começam a sair da dormência, murcham e germinam rapidamente.
4. Intensivo troca de ar. Se a circulação for fraca, a umidade liberada pelas cenouras se deposita novamente nela e as raízes apodrecem.

Se pelo menos um indicador for violado, o prazo de validade das cenouras diminui drasticamente.

Preparando uma adega para armazenamento de cenouras no inverno

Demora de 1 a 1,5 meses para preparar uma adega para armazenar vegetais no inverno. O preparo inclui limpeza sanitária, tratamento de paredes e pisos e tratamento contra roedores e insetos.

Limpando a adega

Eles começam o mais tardar um mês antes do plantio dos vegetais. As prateleiras são limpas dos restos da colheita anterior e o solo restante é varrido. A camada superior do solo (2-4 cm) é removida e descartada. Esporos de várias doenças se acumulam ao longo de um ano. Todas as tocas e buracos nas paredes e no chão são selados.

Prateleiras, gavetas e outras estruturas de madeira são levadas ao ar para secar. Seque-os à sombra (ao sol a árvore pode ficar deformada) por 20-30 dias. Todas as placas podres são substituídas por novas. Neste momento, a adega está bem ventilada.

Desinfecção das instalações

Todos os anos as paredes são desinfetadas tratando-as com soluções desinfetantes. O tratamento é realizado mesmo que a adega esteja seca. Antes do tratamento, ventile por 3-4 dias.

As paredes de tijolo da adega são tratadas com cal recentemente apagada com adição de cobre ou sulfato de ferro. Diluem-se 3 kg de cal em 10 litros de água e adicionam-se 100 g de sulfato de cobre ou 30 g de sulfato de ferro.Tratar as paredes e o piso (se for de concreto).

As estruturas de madeira são tratadas com uma solução de sulfato de cobre a 10%. No final da obra, a adega está seca.

Para desinfetar, pode-se despejar cal viva com água, sair rapidamente da adega e não abri-la por 4 a 6 dias. O método permite que você se livre de mofo e insetos

Tratamento contra insetos e roedores

Para evitar roedores e insetos, uma bomba de enxofre é incendiada no porão. Antes disso, todos os dutos de ventilação são hermeticamente fechados, então a bomba é incendiada e sai rapidamente da sala. A adega não é aberta há vários dias. Quando o enxofre queima, um óxido volátil é liberado, o que causa a morte de todos os insetos e roedores. Após o prazo, a ventilação é aberta e a sala bem ventilada.

Como guardar cenouras na adega no inverno

Depois de secar a colheita e adega, as raízes são armazenadas. Você pode guardar cenouras na adega a granel, em caixas, na areia ou serragem, no musgo, nas cascas de cebola ou alho. A qualidade de conservação das cenouras na adega é muito boa.

1. Quando colocadas a granel, as raízes são colocadas em paletes em uma camada de no máximo 20 cm e o prazo de validade com este método é de 6 a 8 meses.
2. A vida útil das raízes em caixas é baixa - 4-6 meses. Os vegetais são acondicionados em caixas, que são colocadas em paletes. Para repelir os roedores, as caixas são cobertas com galhos de pinheiro.
3. Na areia. Muitas pessoas recomendam armazenar as colheitas em areia úmida no inverno. Isso não é racional, uma vez que as raízes ficam excessivamente umedecidas e apodrecem. Além disso, quando a temperatura cai para 0°C, a areia molhada congela, as trocas gasosas entre a cultura e o ambiente são perturbadas e os vegetais apodrecem. É melhor usar areia seca para armazenar cenouras no inverno. É despejado no fundo da caixa, as cenouras são dispostas em uma camada e cobertas com areia. Camadas de cenoura e areia se alternam. A vida útil das raízes é de 6 a 9 meses. Turfa seca pode ser usada em vez de areia.
4. Os vegetais são armazenados na serragem da mesma forma que na areia, em camadas, alternando-as. Mas as cenouras são armazenadas muito melhor na serragem - até 1 ano. A serragem, principalmente a madeira de coníferas, contém fitoncidas que previnem o desenvolvimento de doenças.
5. As cenouras ficam bem no musgo durante todo o inverno. Para armazenar cenouras no inverno, o musgo deve estar seco. Musgo e raízes são dispostos em camadas. O material protege perfeitamente os vegetais do excesso de umidade sem interferir nas trocas gasosas normais e, ao mesmo tempo, protege a cultura do apodrecimento. Porém, com uma colheita grande é difícil encontrar tanta quantidade de musgo.
6. As cascas de cebola e alho, assim como a serragem, contêm fitoncidas que previnem o desenvolvimento de patógenos. Além disso, absorvem bem o excesso de umidade.Para armazenamento, camadas de cenoura são alternadas com camadas de cascas.

Colocar vegetais em camadas protege-os da propagação de doenças. Se um vegetal estiver podre em alguma camada, a podridão não se espalhará para outras camadas e até mesmo para as raízes vizinhas

Uma opção privada para armazenar raízes na adega é armazenar cenouras no porão ou no subsolo. Aqui a temperatura é mais alta e, embora a umidade seja alta, a ventilação é insuficiente, por isso os vegetais ficam muito piores. Para aumentar a vida útil, as raízes são mergulhadas em argila, depois secas e colocadas em caixas. A argila reduz a respiração ao mínimo e a colheita pode ser armazenada a uma temperatura de 4-7°C.

Como guardar cenouras em um apartamento

A vida útil dos vegetais em um apartamento onde não há varanda é baixa. O armazenamento a longo prazo de grandes colheitas em condições urbanas é impossível.

Todas as cenouras pequenas são raladas e guardadas no freezer. Se a colheita for grande, parte dela pode ser seca, parte enlatada e o suco pode ser feito a partir das raízes maiores.

As cenouras não devem ser guardadas na geladeira, pois a circulação de ar lá é muito baixa e após 5 a 7 dias elas ficam úmidas e apodrecem.

O método moderno permite armazenar vegetais em sacos plásticos sem acesso ao oxigênio por muito tempo. Uma pequena quantidade de raízes é colocada em sacos e todo o ar é sugado com um aspirador de pó. Os sacos são amarrados e armazenados a uma temperatura não superior a 7-9°C. Mas este método só é adequado para cenouras cujas pontas foram removidas. No vácuo, a respiração é reduzida a zero, todos os processos vitais quase param e as raízes são armazenadas nessas condições por 7 a 9 meses. Se o botão de crescimento não for removido, não será possível conservar a cenoura no vácuo. O rim necessita de oxigênio e na sua ausência o vegetal apodrece.

Se a parte superior do vegetal for cortada, no inverno as cenouras ficam bem guardadas no apartamento, no local mais fresco. As raízes são colocadas em uma caixa, coberta com espuma e guardadas na despensa ou corredor. Se possível, as caixas podem ser retiradas para o corredor comum da entrada.

As colheitas processadas em argila ficam bem no inverno. Mas antes disso, deve ser resfriado a uma temperatura de +1-3°C e depois mergulhado em uma solução de argila. A argila tem baixa condutividade térmica e as raízes podem ficar em um apartamento em local fresco por 6 a 8 meses.

As cenouras ficam bem armazenadas sob uma crosta de argila.

É impossível conservar cenouras em sacos plásticos sem vácuo. O polietileno não permite a passagem do ar, por isso a condensação se forma rapidamente no interior. Se não houver oxigênio suficiente, os vegetais apodrecem. Ao mesmo tempo, se você deixar o saco dentro de casa, a cenoura de baixo apodrecerá e a de cima murchará. Se você colocá-lo na geladeira, em uma semana todas as raízes apodrecerão.

Armazenando colheitas na varanda

Se você tem varanda, a tarefa de conservar cenouras fica bastante simplificada. A vida útil dos vegetais no inverno na varanda é muito maior do que no apartamento. São dispostos em caixas e polvilhados com serragem ou areia. Você pode guardar os vegetais em caixas sem derramar nada sobre eles.

As cenouras ficam bem armazenadas no inverno em sacos de farinha ou açúcar. Os sacos são preenchidos de 1/2 a 2/3, para absorver o excesso de umidade, os vegetais são levemente polvilhados com cinzas.

Quando a temperatura na varanda cair para 0°C, cubra o recipiente com trapos, travesseiros e cobertores velhos. Se possível, você pode cobri-lo com feno. Em geadas severas, para evitar o congelamento dos vegetais, eles são levados para dentro de casa. Mas você não pode manter as cenouras no quarto por muito tempo: elas murcharão ou começarão a brotar. Portanto, assim que esquenta, a colheita é levada para a varanda.É melhor isolá-lo adequadamente do que mantê-lo em um apartamento.

Erros básicos ao armazenar cenouras

Erro nº 1. Limpeza muito tarde. A planta tolera bem geadas até -4-6°C. Mas no período pré-inverno, quando a temperatura não só à noite, mas também durante o dia fica abaixo de 0°C, o vegetal congela e não permanece no inverno. Ele precisa ser processado imediatamente. Se as cenouras estiverem cobertas de pelos brancos sugadores, elas se tornarão lenhosas e flácidas e praticamente não conterão açúcares. Não faz sentido armazenar tal colheita.

Erro nº 2. Armazenamento de raízes danificadas para o inverno. Essas cenouras apodrecem com mais frequência e a infecção se espalha para os espécimes vizinhos. Como resultado, pode haver perdas significativas de rendimento.

Erro nº 3. Armazenar as colheitas em ambientes onde a temperatura e a umidade variam muito e acentuadamente. O vegetal é extremamente sensível ao microclima, para um bom armazenamento no inverno necessita de condições estáveis. Se houver uma mudança brusca nos indicadores, a cenoura brota ou apodrece.

Erro nº 4. Mantenha os vegetais em sacos plásticos. Mesmo que os sacos não estejam amarrados, a condensação se forma rapidamente no interior e as raízes apodrecem.

Erro nº 5. Guarde as cenouras com as maçãs. As maçãs emitem etileno, que acelera o amadurecimento da colheita e leva ao rápido envelhecimento da fruta. Quando armazenadas juntas, as cenouras murcham rapidamente e ficam lenhosas, se a parte superior for deixada germinará mesmo em climas frios.