Como guardar beterraba no inverno na adega, apartamento, varanda e geladeira

1. Quais variedades são melhor armazenadas?
2. Preparando a colheita para armazenamento.
3. Condições ideais para armazenamento de beterraba.
4. Armazenar beterraba na adega.
5. Armazenar raízes no apartamento.
6. Cobrindo legumes em pilhas.

Armazenar beterraba no inverno é bastante simples. Este é o vegetal mais fácil de guardar até a próxima colheita. Mesmo alguns erros durante o armazenamento não são tão perigosos para a colheita de raízes.

Quais variedades são mais adequadas para armazenamento?

Após a escavação, as raízes entram em um período de dormência no inverno. A sua duração depende das condições criadas. Se corresponderem, então as beterrabas são armazenadas no inverno por muito tempo. A duração do período varia ligeiramente entre as diferentes variedades.

Variedades precoces caracterizado por um período bastante curto de dormência de inverno. Assim que a temperatura na sala de armazenamento sobe para +7-8°C, eles germinam. Relacionado a isso está a dificuldade de armazená-los após a colheita. As variedades precoces amadurecem em meados de julho e é muito difícil garantir condições adequadas de armazenamento durante este período. Mas se for possível criar pelo menos o microclima necessário, ele permanecerá por 3-4 meses. Caso contrário, use as raízes dentro de 2 a 3 meses, caso contrário, elas murcharão e se tornarão impróprias para consumo.

Beterraba variedades médias e tardias manteve bem. Mesmo em casa, podem durar até fevereiro-março, e na adega as raízes ficam armazenadas até a nova colheita. Porém, à medida que a temperatura aumenta, as beterrabas começam a germinar. As variedades do meio da estação germinam mais rápido do que as posteriores.

Preparando a colheita para armazenamento

A preparação para armazenamento inclui:

• secagem de raízes;
• remoção de topos;
• poda de raízes;
• Ordenação.

Secagem. Imediatamente após a escavação, as beterrabas são deixadas no jardim por 3 a 5 horas para secar e ventilar. Se o dia for inclemente, para secar as raízes são retiradas sob uma cobertura, onde são dispostas em uma camada e deixadas por 2 a 3 dias, virando-as regularmente.

Não há necessidade de ventilar as beterrabas por muito tempo, caso contrário elas começarão a perder umidade e ficarão flácidas e sem sabor.

Removendo topos. Se as beterrabas foram ventiladas ao ar, remova as folhas sob a copa antes da colheita.Se os vegetais estiverem no celeiro, as pontas serão cortadas após 1-2 dias.

As folhas são cortadas com faca ou torcidas. É preferível torcer as pontas, pois elas se quebram na altura certa, deixando a gema apical intacta.

Se as folhas se quebrarem muito, cortam-se com faca, deixando uma cauda de 1 cm, é importante não danificar a gema apical, caso contrário a beterraba apodrecerá durante o armazenamento.

Poda de raiz. Após aparar as folhas, retire todas as raízes. As raízes são cuidadosamente limpas do solo e as raízes laterais são arrancadas ou cuidadosamente cortadas com uma faca.

A raiz principal é cortada em 1/3 do seu comprimento. Se não for podada, no inverno a ponta da raiz seca, apodrece e apodrece. Normalmente, a podridão se espalha daqui (se o botão apical não estiver danificado). Uma raiz muito longa é encurtada pela metade.

Ordenação. Em seguida, as raízes são classificadas por tamanho. Beterrabas pequenas contêm menos fibras e armazenam melhor. Os grandes e mais fibrosos são armazenados de forma um pouco pior: no meio do inverno eles já murcham e secam ou brotam. Portanto, vegetais pequenos e grandes são armazenados separadamente uns dos outros, ou beterrabas grandes são colocadas em cima para uso mais rápido.

Os vegetais danificados não devem ser armazenados, mas consumidos imediatamente. As raízes danificadas durante a escavação não são armazenadas. A beterraba é mais difícil de formar tecido de cortiça no local do dano do que, por exemplo, cenoura ou batata. A água se acumula gradualmente na ferida e a beterraba apodrece.

Condições para armazenar beterraba no inverno em casa

Para melhor preservação no inverno, os vegetais precisam de:

1. Sítio escuro. Na luz eles germinam rapidamente.
2. Livre circulação de ar. Se não houver fluxo de ar suficiente, a colheita apodrece.
3. Temperatura 1-4°C.À medida que a temperatura aumenta, a respiração das raízes aumenta, elas perdem rapidamente a umidade e tornam-se flácidas. A uma temperatura de 7-8°C germinam. Nos primeiros 2 meses, a temperatura não deve ser mantida superior a 4°C, caso contrário a cultura germinará. Após esse período, durante todo o inverno até a primavera, as raízes ficam em estado de dormência profunda e não germinam mesmo quando a temperatura sobe 1-2 graus.
4. Umidade 90-95%. À medida que diminui, a beterraba seca gradualmente, enruga-se, torna-se flácida e imprópria para alimentação.

No entanto, mesmo com um ligeiro desvio nos indicadores no inverno, a segurança das culturas de raízes é elevada, embora o seu prazo de validade seja um pouco reduzido. Em casa, na ausência de varandas, é mais difícil armazenar a beterraba, seu prazo de validade é reduzido para 3 a 5 meses.

As raízes são classificadas uma vez por mês. Remova amostras podres, perdidas de elasticidade e danificadas por pragas.

Armazenamento de raízes

A beterraba pode ser armazenada em caixas, sacos plásticos (sem amarrá-los), ao lado de batatas e cenouras, em areia seca, cinzas, a granel ou na geladeira. As raízes forrageiras e a beterraba cultivadas em escala industrial são armazenadas em pilhas.

Como armazenar beterraba em porões e porões

A adega é o melhor local para a beterraba no inverno. Aqui os vegetais são armazenados até a nova colheita.

1. As raízes são colocadas a granel sobre areia seca em camada não superior a 5 cm. Se o piso for de concreto ou madeira, a colheita é despejada em paletes de 10 a 15 cm de altura, para melhor circulação de ar.
2. Se armazenado na adega batata, então as beterrabas são espalhadas por cima. As batatas no inverno requerem uma umidade de 75-80% para conservar bem. Quando os tubérculos respiram, uma quantidade significativa de umidade é liberada e a beterraba a absorve bem. Sob tais condições, tanto a batata quanto a beterraba são armazenadas de maneira ideal.
3. A colheita é armazenada em caixas e coloque-os no chão e nas prateleiras sem cobri-los com nada.
4. Como armazenar beterraba na areia ou serragem. O fundo da caixa é coberto com areia e raízes são dispostas. Cada camada é polvilhada com areia. A areia (e a serragem) evita que a umidade chegue à cultura e também retarda a evaporação da umidade da superfície dos vegetais.

Você pode armazenar beterraba no porão de prédios de apartamentos se a temperatura lá no inverno não for muito alta. As raízes são colocadas em caixas e cestos, você pode polvilhar com areia. Não é recomendável armazenar a beterraba em sacos no porão, pois a circulação de ar ali ainda é limitada, o saco dificulta ainda mais e a colheita pode apodrecer.

Como armazenar beterraba em um apartamento

Armazenar legumes no inverno em um apartamento na cidade, se não houver porão nem varanda, é bastante difícil. Não será possível criar aqui as condições necessárias. No inverno, o ar do apartamento é bastante seco e quente. Portanto, escolhe-se o local mais frio (corredor, despensa) para a colheita. Coloque o poliestireno expandido no fundo da caixa, disponha as beterrabas e polvilhe com areia. A parte superior das caixas é coberta com uma segunda folha de espuma. A espuma de poliestireno evita a evaporação da umidade e a troca de calor entre as raízes e o meio ambiente. Como resultado, o interior da caixa mantém temperatura e umidade relativamente constantes. Nessas condições, a colheita é armazenada de 3 a 5 meses, dependendo da temperatura ambiente.

A beterraba é armazenada em sacos da mesma forma.

Se houver apenas algumas beterrabas, prepare um molho para borscht. Este conservante pode ser armazenado por até 1,5 anos. Você pode ralar as raízes e congelá-las no congelador. Porém, após o descongelamento, o recongelamento é impossível, caso contrário o vegetal perderá o sabor e a forma.

Se a colheita for grande e não for possível conservar tudo processado, as raízes são mergulhadas em uma solução de argila e secas. Nesta forma, podem ser armazenados mesmo em condições relativamente quentes (temperatura 10-12°C) durante 4-6 meses.

Armazenando beterraba na varanda

Se o apartamento tiver varanda ou loggia, a colheita poderá ser armazenada ali durante todo o inverno. É colocado em caixas polvilhadas com areia. Você pode colocar em sacos plásticos que não precisam ser amarrados, caso contrário a colheita apodrecerá. As raízes ficam na varanda e, dependendo do clima do inverno, são cobertas com trapos, mantas, espuma de borracha e espuma de poliestireno. Se o inverno for muito frio, nos dias mais frios (temperatura abaixo de -28°C) as raízes são levadas para dentro de casa. Alguns dias em condições quentes não terão qualquer efeito na segurança da colheita.

Armazenando raízes na geladeira

A qualidade de conservação dos vegetais na geladeira é baixa. A beterraba não pode ser armazenada nessas condições por mais de 2 a 3 semanas, depois as raízes começam a ficar molhadas e apodrecerem. A razão para isso é a troca de ar insuficiente. Quase não há fluxo de ar fresco para a geladeira e a umidade liberada pelas raízes se deposita novamente sobre elas, formando condensação. A colheita fica molhada e apodrece.

Portanto, se a geladeira for o único local para conservar a colheita, a cada 2 semanas as beterrabas são retiradas e secas por 18 a 24 horas, depois retiradas novamente. Essa técnica aumenta um pouco a vida útil das raízes na geladeira.

Abrigando vegetais em pilhas

A beterraba de mesa cultivada em escala industrial, assim como a beterraba forrageira, são armazenadas em pilhas. A preservação da colheita em pilhas é muito boa. Apesar de os vegetais serem armazenados no solo (ou numa pequena depressão), não congelam no inverno e duram quase até ao verão.

As estacas são instaladas no local mais alto e seco, com nível de lençol freático de pelo menos 1 m.Se o local for plano, é cavada uma vala ao longo do perímetro do futuro armazenamento para drenar a chuva e a água do degelo. A coleira deve ter ventilação, o tipo mais simples é a ventilação de insuflação e exaustão. A largura do armazenamento depende diretamente do clima: na zona intermediária 2-2,2 m, na Sibéria pelo menos 3 m, no sul 1-1,3 m Os vegetais são colocados em um monte com uma crista e o armazenamento é coberto . As estacas podem ser enterradas de 15 a 30 cm no solo.

O fundo da pilha é forrado com uma camada de ramos de abeto ou feno. Todo o material deve estar absolutamente seco.

O material de cobertura e a espessura da camada de cobertura dependem diretamente do clima de inverno. Quanto mais frios os invernos da região, mais espessas e com mais camadas devem ficar no armazenamento. As raízes são primeiro cobertas com ramos de abeto para protegê-las de roedores, depois cobertas com uma camada de feno ou palha e cobertas com terra por cima. Na crista da gola, a camada de cobertura deve ser menor que nas laterais, pois é pela crista que o excesso de calor é retirado. Se chover forte no outono, a crista é coberta com uma película para evitar que a água penetre no armazenamento, caso contrário a colheita apodrecerá. Até o início do frio estável, a gola não está completamente fechada.

Para medir a temperatura dentro do armazém, são colocados termômetros: um na cumeeira, o segundo no lado norte da pilha. A uma temperatura de +2-4 graus dentro do armazém, ele fica completamente fechado para o inverno. Se a temperatura interna no inverno cair para +1°C, a pilha será adicionalmente isolada jogando neve sobre ela.

Burts são uma solução para quem não tem onde guardar a colheita. Você também pode armazenar outros vegetais nesses depósitos.